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厦门最具特色的美食合集!每一种都是记恒峰国际娱乐忆中的味道……
/    2018-09-15    2018-09-15    被访问次

  而厦门就是这样一个城市,尤其是小吃!它们扎根于老城区极其隐秘的小巷里,七弯八拐之后才能找到。

  今天我们就从古早味、茶配还有吃货必去的八市,来说说去厦门都有什么好吃的!

  光听名字就会饿的古早味,在闽南人眼中是用来形容“怀念的味道”。有第一人气的沙茶面;面线糊或鸭肉粥加油条的绝世无双搭配;热腾腾香喷喷的古早味芋包;白灼章鱼、韭菜盒一样一份!

  其实“沙茶”就是东南亚的“沙嗲”。用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研磨,后加入油盐再次熬煮成为的调味品。到了饮茶成风的厦门人口中,顺口唤作“沙茶”。

  因为选用了特别的米,所以不会黏糊糊。粥色金黄诱人,也是食材自然煮的结果,一般选用3斤左右的鸭子,加入适量特制的卤汁用小火煲,这样粥底很快入味,不用放油或者盐。

  其实所谓的“土笋”是一种生长在海滩上的软体小动物,经熬煮后所含胶质融入水中,冷却即成冻状。淋上蒜泥,浇上黑醋,酸味辣味在舌尖放肆打转。

  在厦门人的食谱里,海蛎煎、海蛎炸、海蛎干,海蛎汤、海蛎面线,海蛎被做成了各种美食,其中以海蛎煎和海蛎炸最为有名。

  局口拌面开了快有20年,一碗拌面,看似简单,好面好酱才能做出好吃的拌面。局口拌面是由花生酱、甜辣酱、芝麻酱、酱油、料酒等等调制而成,酱香浓郁而不油腻。

  厦门人爱喝茶,不论是在市井气息浓郁的八市街头,还是散落在城市各处的四堵白墙中,都藏着一群老茶骨。

  喝茶很容易饿,尤其是铁观音,所以厦门人喝茶永远离不开茶配,咸甜适中、样式繁复。

  在厦门最受欢迎的是漳州的白水贡糖,由花生仁、麦芽糖、白糖混合捶炼而成,四块成包。拿起一块放入口中,轻轻一咬,花生与糖,香、甜、酥、绵,回味无穷。

  这个深受老一辈茶客喜爱的小点心就是炸酥饺,本地人也叫作炸叩。馅料是满满的白糖混着蒜末以及花生或芝麻,一口咬下去瞬间馅料就攻占了整张嘴,一股浓浓的蒜香。

  蒜蓉枝被奉为闽南过年必备的传统零食“老三样”之一。有了糖霜和蒜末的包裹,麻花便没那么油腻了,虽然名气没有麻花大,但是蒜蓉枝在口感上却更加百转千回。

  在八市周边走了几圈,发现食杂铺卖的嘴口酥供货渠道较为一致,多是由厦门东阳食品所生产的。口味上涵盖原味、蒜香等多种口味。

  味道都朴实的毫不浮夸,咸香之中带有花生香,一口下去,满口都是绵绵的糕点味。

  厦门第八市场,简称“八市”,通常是指营平农产品市场以及从开禾路口延伸到开元路口的“开禾市场”,包括担水巷、打铁街、洪本部街等多条老街。

  “友生”经营着堪称厦门四绝的沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面,面只一种特制的碱水油面,而这“絶”则全在于汤头。

  沙茶以四十多种食材熬制而成,并特别根据节气来做适当调整,清汤用大骨熬制,鲜香浓郁,卤面芡汁香滑甜润,猪脚肉质鲜美软糯。

  蒜蓉生蚝已然成了这里的招牌,几乎每天都供不应求。肉质肥美的生蚝现剖现烤,再佐以蒜蓉、香葱,鲜嫩多汁,蒜香四溢。

  这家没有招牌的小店已经拥有二十四年的历史。小笼包铺在传统的草席垫上,看得出来都是纯手工捏制的,吃起来确实皮薄肉鲜、略带鲜甜,继承了厦门本地小笼包的传统特色。

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